Lavorare da quattro generazioni questa particolare materia prima non è facile. Così ho deciso di spiegarvi i motivi di tali difficoltà.

Le sensazioni diverse che porta ad un panificatore come me durante la lavorazione sono lo scarso assorbimento dei liquidi, la particolare appiccicosità e la difficoltà in cottura. Questo perché la composizione chimic... Leggi